香港人叫涼瓜做苦瓜,涼瓜的叫法,是我後來在這裡的唐人街學回來的,點菜時叫苦瓜炒牛肉,伙記回我:「哦,涼瓜炒牛肉。」
Category: 無人餐桌
我愛走雞+海南雞飯
小時候養雞,還蓋了一間雞屋養,養了一大群,白天在後院通處跑,名副其實的走地雞,夜裡趕回雞屋睡覺。要做海南雞飯,要用走地雞。
靈魂深處的味道
紐約算不上是美食之都,但各種菜式都有,種類繁多到十隻手指再加十隻腳趾也數不完,連冷門的中國東北菜也可以找到。因為人種雜,味也雜,要找有代表性的紐約味道,我只想到三種:意大利、猶太,靈魂料理。
久違了的豬頸肉
所謂的「豬頸」肉,根本不是豬脖子部位的肉,我也在搔頭,豬頸在哪啊?實情是豬的面珠肉,就是面頰至下巴之間的肉,從前是下欄肉,即下價,沒有什麼人會買來吃的,後來才改稱「豬頸肉」。
可口可樂到底有多少種味道?
我不喜歡喝汽水,上一次喝可口可樂也忘了是多少年前的事了。不過,王毅說:「民主不是可口可樂,全世界一個味道。」一聽就覺得不對。第一,民主不是萬能藥,不民主就不民主了,做人要有擔當,切勿山寨民主,然後指鹿為馬,說一句「我們就是不民主」有多難啊?第二,可口可樂真的不止一個味道的啊。找一下我知道的可口可樂的味道。一找,原來可以寫一篇文章的啊。
菲律賓國菜:「啊﹗大煲」
二十年前,我在元朗天水圍邨前面大馬路不遠路口,看見一家搭建簡單的帳篷小攤,吃的就是菲律賓菜。我坐下來吃時,旁邊的菲律賓人全都望住我。
體檢後要放肆,餐蛋通心粉
做完每年例檢,這個空檔就要大吃特吃我的至愛午餐肉了。
他鄉重遇崩大碗
除了涼茶,我還喜歡喝崩大碗。小時候聽過別人提過崩大碗,但是,一直是只聞其名,從未真正嚐過。
漫談冰箱
一八七六年,法國工程師Charles Tellier(1828-1913)做了一項偉大的實驗,用冷藏法從法國運了一條羊腿去阿根廷,貨船名字叫Frigorifigue。