小時候村童說的無花果,跟我長大後煲湯的無花果乾相去甚遠,把無花果乾拿來煲湯多年,一直都不知道無花果可以拿來吃的,以為只是湯水之物。一次無意發現,就愛上了。
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夏日消暑飲品
這兩天天氣很翳悶,吊扇開了一整天,也不覺得涼快。早上五時出去練習時已三十二度,很沮喪。在家上班沒有太多時間弄美食,簡單做些消暑飲品,心理上涼快一點。
由元寶形到餃子形的餃子
由不會做飯到會包餃子,由包元寶形餃子到包蝦餃形的餃子,這一改變,簡直是一個由零至一的距離──包含了決心、勇氣和對餃子的一份敬畏之心。吃不完的餃子,更可以放保鮮袋,存放冷藏庫,肚餓時下幾個來吃,多快樂。
一小時不到煮西檸雞
在家上班,多了時間做飯。除了五花腩,在超市買得最多的肉就是雞肉,要煮一味簡單的雞晚餐,也不難,只要有檸檬和小雞腿,一小時不用,就可煮出茶餐廳常吃的西檸雞。可惜美國超市找不到吉士粉,否則色香味就全了,可惜可惜。
幸好西瓜有籽
你畫過西瓜沒有?小時候上美術課,老師叫學生畫西瓜。大家不是畫了一個綠黑相間的大球,就是畫了一片三角形的西瓜,綠色皮,紅色的肉,還加上幾點黑色的西瓜籽。對,就是有那幾粒黑點,那才像一個西瓜。
臨急才去燜鴨
美國超市的番鴨太大太肥,難得華人超市有細一點的賣,一隻嫰鴨大槪三磅半(1.5公斤),份量剛剛好。每次煮鴨,都覺得自己在上解剖課。斬雞斬鴨的功夫是小時候跟我媽去買燒味時,站在那兩尺寛的木砧板旁偷學的,只見師父熟練揮刀,一刀一件,清脆俐落,把整隻鴨斬得整整齊齊。
怒炒豉椒鮮魷
廣東話「炒魷魚」,可以是被老板辭退,也可以指自行辭職,總之都不是開開心心的辭去工作。廣東人吃鮮魷,可蒸可炒,也可以煮,不像美國人,鮮魷就是炸,變成炸魷魚圈。有一趟炒鮮魷,有人說我的鮮魷切得很馬虎,隨便一片就扔到鍋裡炒,色方面,是零分。
意大利陳年葡萄醋烤里脊
三十年前去洛陽龍門石窟,在一家路邊小飯店叫了一碟炒豬肉條,肉上來,入口嫩滑,一個人鯨吞了一碟肉,吃完抹抹嘴,問店家:「你們用的是什麼肉啊,又滑又好味的。」店家笑了笑說:「里脊肉啊。」
非洲黑人教堂的雞碎談
這教堂也有點特別,因為不是華人教堂,不是白人教堂,也不是猶太教堂,而是非洲人教堂。非洲黑人與美國黑人是很不同的,不論是外表、衣著、說話、音樂,你都可以感受到兩者的分別。