Tag: 不是食譜

艾柯(Emberto Eco)的《帶著鮭魚去旅行》(How to Travel with a Salmon)的原著英文版在二十八年前已出版了，我手頭上的是1994年版，別天真地以為作者真的教你如何帶鮭魚旅行，因為到最後作者艾柯的鮭魚，在酒店員工的多番漠視下，終於在酒店房間的書桌上發臭了。附：自家煮香煎鮭魚卷。

星州炒米不難炒，材料也很易買到。上個周日開車出城郊遊，途中經過華人超市，於是就順道買了點食材。附近沒有廣式燒臘店，只好用家中的里脊肉，加點叉燒醬，自己弄一點山寨版叉燒肉。家中有鐵鑊，也有鐵鏟，爐頭是家庭商用版，火力特猛，炒菜時能炒出鑊氣。萬事皆備，就只差動手炒了。入廚第一件事是要懂得時間管理。

蘿蔔絲鯽魚湯，我在韓國電影《回到20歲》(港譯：重返20歲，大陸：奇怪的她)裡面見過，年老的女主角常抱怨媳婦煮這道菜煮得不好吃，蘿蔔絲要放在魚上，魚才好味道啊。女主角後來變年輕了，回到家裡，見到外表比自己年長了一截的媳婦，仍裝起婆婆的口脗說她煮菜差勁，蘿蔔絲要放魚上啊。

今晚用鑄鐵鍋給自己煮個香煎鴨腿肉。老外不吃鴨腿肉，只吃鴨胸，但鴨胸肉太貴，鴨腿肉在華人超市賣得便宜，美金五塊半有兩隻。舉凡煎什麼腿肉也好，一定要去骨，因為煎起來受熱才均勻，煎出來才好吃，不會一面是柴皮，另一面卻仍未熟。