紐約人真的很喜歡吃三文魚(鮭魚)。幾年前遇到一個來自秘魯的新朋友，她說家鄉的人說，去紐約一定要吃三文魚，一個阿根廷的朋友也說着同樣的話，彷彿去一趟紐約，不吃三文魚，就是虛枉此行。
在香港也吃過三文魚，但只限於切身和壽司。後來聽人說，日本人不太吃三文魚刺身的。從未去過日本，不太肯定這說法有多真。每次見到日本裔朋友也忘了問這個重要問題，下次一定要問個究竟。
隨便去一家美國超市，都會見到三文魚的影蹤，就算是華人超市，三文魚也一定會見到，價錢更便宜，但新鮮度就不及美國超市。而且有些華人超市喜歡裝神弄鬼，三文魚肉上方的燈，會改成紅色，看過去，其他白光燈都是白色，只有一個角落是詭異的紅色，份外礙眼，又不自然。見到這種三文魚，通常不會買。
紐約人(沒在美國其他城市生活過，所以不敢說是美國人，每個州有自己的飲食文化)吃新鮮三文魚肉，多是去骨，剖開兩半，切成魚柳，大型超市如Whole Foods，賣時按重量，海鮮部員工會按客人需要，要多少就切多少，非常樂意幫忙。同樣的事，在華人超市，那些海鮮部大叔就耍手擰頭，不太理睬，好人一點的，會直接說：「不切，整條賣的。」
可能華人家庭人口眾多，可以一頓飯就吃得下半條三文魚。有時候，幸運會遇到他們把整條魚柳切成三截，份量少了三分之二，但也有一磅重，一頓飯肯定吃不完。吃剩的就搓碎，明天做三文魚沙律(鮭魚沙拉)。
除了魚柳切法，還有常見的橫切，像切牙帶魚一樣，切出來的魚塊，中間帶骨，厚約一寸，價錢會比魚柳便宜。
超市的三文魚多是鮮賣，很少會有冷藏的，海鮮一冷藏，肉身就有點變化，到時只宜煎，不宜蒸。美國人吃魚只煎煮，不懂蒸。
紐約人愛吃貝果，貝果其中一種吃法是夾煙燻三文魚，薄薄一片，再加些芝士忌廉，可以做早餐，也可以當午餐吃。超市買到的煙燻三文魚多來自歐洲，冰鮮包裝，一小包，大槪四分一盎司。
要吃鮮割來的煙燻三文魚，得要去上西城一家猶太人超市Zabars，他們的煙燻三文魚魚柳很出名，即買即割，職員熟練地用一把薄刀，把三文魚凌遲，割一片，就放在秤上，份量很準。有一次，一對華人夫婦來我家吃飯，我特別跑去Zabars買煙燻三文魚，朋友說這東西普通超市也有，味道大同小異，何必費這功夫。誰知吃了一口，口氣馬上改了，點頭稱是：「哇，這味道真的很不一樣。」
一分錢一分貨，吃得出有分別，價錢貴了一點也是值得的。
因為大家愛吃三文魚，供不應求，很多地方都有人工繁殖場，連海魚也有魚場。現在愛上野生三文魚。
野生和人工養殖有沒有分別？人工養殖的，看上去肉質較肥美，就像雞場的大白雞，胸口特別肥大。野生的三文魚，肉質看上去較瘦削，可以想像走地雞和籠裡雞的樣子。至於味道，野生三文魚的味道反而淡一點。
哪種更健康？各取所需吧。人工飼養的三文魚肥美，魚油也會多些，但野生的，天然環境可能比人工飼養的乾淨，也少了可能有的抗生素。
買了一大片野生三文魚魚柳，用鑄鐵鍋煮個鏘鏘燒三文魚，做法很簡單，先將魚柳切成兩寸粗，灑點鹽，再用鋁箔紙，加點橄欖油，先放切條狀的高麗菜，鋪上魚柳，再加入切好的青椒條，淋上味醂和味噌，包好鋁箔紙，放鑄鐵鍋裡，上蓋，中火煮十分鐘。
吃時，打開鋁箔紙，蒸氣四散，魚香菜香共冶一爐。
存起來了！！
謝謝捧場﹗
我同太太都喜歡去日本旅行，日本人的確極少吃三文魚刺身或壽司。曾經問過日本朋友，佢哋話日本自己出產嘅三文魚，因為類近的水溫唔夠凍，再加上即使變壞咗嘅三文魚外觀上係唔出，肉身隨時會有好多蟲 😱😱
我以前間舖都有煙三文 bagel 賣，不過真係幾貴，諗起都想食 😍
好恐怖。聽到已經唔敢食三文魚刺身了。煙三文魚bagel正。
以前日本人是不太食三文魚，因為多蟲；後來挪威人出口三文到日本才慢慢受歡迎。挪威出口三文魚好成功啊。
瑞典三文魚好平。平時我放入焗爐焗，一樣好好味！第日我都寫下先！
對，是挪威三文魚，這邊也有賣。
恨死人啦，我哋呢度好似都有Scotland 嘅三文魚，搵吓先！
蘇格蘭煙三文魚也不錯。
每次看妳的文章都能認識我不知道的紐約，又知道一間店Zabars，我有機會得去光顧！
Zabars一定要去看看啊，這一家我強烈推薦。
我已修改了我平臺的Wordpress登錄，現在應該可以用Wordpress帳戶登錄我的平臺留言的了。之前麻煩大家，不好意思。
纽约的三文鱼算平价食品吗？中国的三文鱼好像有点贵，我自己从没买过。
对了，最近你这评论区一条离一离拉得很开，是你设置的问题还是我显示的问题呢？
Kurt也说过平台的留言间隔拉阔了这问题，我也不晓得问题出在哪里。但因为我用阅读器看留言，所以没有影响，不知道是不是因为我换了版面设计，但换回去好像也是一样。
鲑鱼如果在华人超市买的话，鱼柳大槪是一磅七块半，一磅约450公克，野生的要十三块一磅。如果是横切中间带骨的，华人超市一磅五元半。
那果然是好便宜，我刚才从盒马生鲜的APP上一查，一两（50g）大概都要将近20块RMB了，还是冻的。
你们要进口嘛，我们这里海岸线长，而且靠近鲑鱼的产地。