都是狗屎惹的禍，不是羅馬假期的Roma

二○一九年第九十一屆奧斯卡頒獎在即，趕得及看了提名最佳電影的《羅馬》(Roma，2018)，導演是已拿下金球獎最佳導演和最佳電影的墨西哥裔導演Alfonso Cuaron。最後艾方素●柯朗拿了奧斯卡最佳導演獎，是歷來第一位拿此獎的墨西哥裔導演。

艾方素一定很欣賞女性和尊重女性。雖然我只看過他兩部電影，第一部看的是《地心引力》(Gravity，2013)，還是在IMAX戲院看的，整個人被他拍的電影吸引住了。他電影中的女性都是那種面對逆境仍勇敢向前的女人。沒有振臂一呼，然後捋起衣袖扮演男性的角色，只是真真實實地做回一個女人，有着女性的溫柔，但內心是那樣的堅強。

有人說，最傷心的哭是沒有淚的。同樣，最堅強的女人不需要借助男人的陽剛氣。

電影開頭已很特別，令人生起無限聯想。

那架緩緩地從鏡頭切入然後又飛走的飛機，象徵時間的消逝。出入家門時都踩狗屎的男人走了，女人從此獨自一人上路，地球仍在運轉，飛機仍是那樣的掠過，日子還是要過的。

全片沒有大哭大鬧，一家人加一個女傭人，本來是家常小事，小題大做，不用上太空去月球，也一樣出色。

片中有一幕可以拿來跟電影呼應，劇情講到一個很出名的武學教授到場親自示範，大家凝神灌注，期待大師會做些什麼驚人之舉。誰知大師只是用布蒙上雙眼，然後扮金雞獨立。大伙兒中有人忍不住笑出聲來。

大師說：「大家很失望吧，以為我會舉起一架戰鬥機？這是真正武者才能做到的，不信大家試試看。」

結果大家真的去試了。有人行，有人不行。證明了什麼？

不要以為炒蛋炒飯很容易，炒過你就明白了。

蛋炒飯，易做難精，我這個就完全是明證了。白飯是隔夜飯，從冰箱裡拿出來待用。做炒飯，飯要隔了夜才好，其實我也不懂的，只是憑感覺。新鮮的飯太軟，水份多，炒時很容易糊。

捋起衣袖，打開廚房的窗就開始了：先燒熱鑊，下兩湯匙油。我用了平底鑊，應該用傳統中國鑊的，所以炒起來不太得心應手。

記得有廚師說過，要做黃金蛋炒飯，即每粒飯粒都被蛋液包著，一定要炒得均勻，方法是拋鑊。我當然不敢拋。以前年少無知，在老家用中國鑊煎荷包蛋時，學人抛鑊，結果，一張蛋皮凌空飛起，劃過一條動人的弧線，「啪」的一聲，撻在灶台的左角，放鹽的墨瓦罐子旁。

現在提起抛鑊都有點餘悸，開足火力，拚命兜炒，蛋液總算沒有黏成一團。炒到七八成熟，就可熄火，灑些蔥粒，裝飾一下。

我做飯從不下鹽，所以炒出來的蛋炒飯味道有點「削」。又要健康，又要味道夠，是有點傷腦筋的。二者不可兼得，只好將就一下了。

(原文寫於2019年2月24日，本文為增訂版)