每次告訴認識了幾十年的好友,我會做飯的,他們上至眼神,下至嘴角那一抹詭異的抽動,都明明白白地打了一個懷疑的感嘆號和疑問號。我說人是會變的啊,何況我那一點像一個……正常人啊?不過,難怪朋友不相信的,我會做飯,也是從我來美後發生的事,經過不斷實踐失敗實踐失敗,才練就這一副比餃子皮更厚的厚臉皮。
開始包餃子時,就包成元寶形,只因順手。包了廿年,也是同一樣子。十幾年前,中學好友親自示範包餃子的正確形狀,我看着她十隻雲指,一開一合,已經像鬼掩眼一樣包了一打餃子。我有樣學樣,包了一隻,彆彆扭扭的站在餃子大隊的角落。
結果在煮熟的芸芸餃子中,老同學們都能指出哪一隻是我包的,因為太鶴立雞群了。連我爸也嫌棄我摘的西洋菜,叫我不要再下田摘菜了,菜都被我摘到拉低價錢了。
本人不是想向難度挑戰,只是向正常低頭。這一改變,簡直是一個由零至一的距離──包含了決心、勇氣和對餃子的一份敬畏之心。
餃子皮不是我擀的,周末去華人超市買的,包裝上說是上海雲吞皮,圓形,不管了,總之我叫這做餃子。饀料是韓國大白菜(北方人叫的白菜,香港人叫紹菜,只是形狀較肥大)和黑毛豬豬肉碎,全都在超市買的。如果我有時間,也想自己剁豬肉,這樣出來的肉碎才有咬口。
先醃肉碎,下的調味料的次序是這樣的:白糖、紹興酒、魚露、醬油,最後才是麻油,另一頭就切大頭紹菜,切好的紹菜粒,拌入肉碎中,一起醃約二小時。
煮時,把一鍋水燒滾,然後下餃子,待水再燒開,餃子會在浮上水面,此時,加入一杯(8盎士)的冰水,然後再等水燒開,就可以掠起餃子了。
有些人喜歡下鎮江香醋吃餃子,我卻愛加指天椒豆瓣醬。吃慣了,少了點辣味,好像穿褲子忘了扣好鈕一樣,總覺得有點不自在。
材料買了好多,沒有煮的餃子放進保鮮袋,然後冰藏起來,肚餓時下幾個來吃,多快樂。
人生如果要追求突破,先從包餃子開始。
少了點辣味,好像穿褲子忘了扣好鈕一樣 ~ hahahahaha 比喻得好好~ 我就乜都唔點,我個人簡直淡然無味
咁你一定係穿橡筋褲頭嘅褲,年紀大的女性都鍾意著架。
大佬🧍♂️ 晨早俾你笑到我,差D噴咖啡呀! 又係! 我着yoga pants Uniqlo gor d ~ hk$199 褲頭全丈巾。
我也是老人家,當然明白啦。XD
俾你笑死呀
可是我記得小編很會料理啊!
以前我也試過包水餃,貪心,料放超多,結果腫得好像麵包,但是自己包的,吃起來就是紮實又飽足😁
我是說在香港時的我啊。哈﹗我很多老朋友不知道我寫部落格和會煮東西的,也不知道我會織東西呢。///以前也是饀料太多,餃水下水後爆開了。XD
我調返轉,由包餃子形變包元寶形。
元寶形好易包的,我唔識包時,亂嚟就包咗個元寶形出嚟。
但元寶形好易爆餡,可能我貪心包得多。可惜回覆不可貼圖,真想share比你睇吓。
你可能包得太多,用一茶匙匙羹係唔會爆的啊。
係張皮太細…哈哈。每次初頭都係正常大小,越包就越大粒。
咁你自己要注意大小。
後面見到仲有餡剩,就會塞多啲又包多啲xd
可以貼圖的啊,我這個平台是可以的,不要點入去原文,個視窗有好多功能架。
等我試吓唔係reader到覆先。
我裝了個特別的留言plugin,仲有好多功能,不過我冇用晒啫。
我留左張圖,你睇睇有冇;)
睇到圖,已回了你。 🙂
我就係包呢兩款餃子啦;)
對啊,我開始也是包元寶形的。你不要包太多人饀料就自然不會爆開的了。
知道,太大粒兩邊差點連不起,哈哈。