除了五花腩，在超市買得最多的肉就是雞肉，更準確的說，是小雞腿。美國賣雞肉的方法跟香港人不同。有全雞，也有半隻雞，還有美國人愛吃的雞胸，華人就會嫌肉質太粗，反而愛吃雞腿。雞腿美國人不愛吃，賣得最便宜。雞腳，美國人不吃，只有華人超市才有。雞翼，美國人嫌肉少皮多，不會弄，只會炸，最出名的就是水牛城雞翼，帶點辣味，在酒吧看球賽時吃，吃時跟啤酒一起，一口啤酒，一口雞翼，吃得手指油膩膩的。雞翼只是配襯品，球賽和啤酒才是正經。
雖然美國人不愛吃雞腿，但是，如果將雞腿從關節位切開兩半，就變成小雞腿和雞錘。雞錘，在超市更不值錢，美國人熬雞湯就愛用雞錘，因為價錢便宜。小雞腿，因為肉嫰滑，香港人愛用來煎雞扒(雞排)，切條就變成雞柳。
雞肉在中菜之所以變化多端，全賴刀工。切法不同，一隻雞，就可變出千百種吃法。粵菜講究刀工，落在香港人手上，再結合西菜的煮法，在上世紀，烹調出獨到的茶餐廳菜式。現在茶餐廳都已變成一個香港品牌。
在紐約，叫茶餐廳也可以吸引大批食客捧場。
茶餐廳有一味西檸雞，是我一直都喜歡的。可惜美國超市找不到吉士粉(custard powder)。香港人的飲食其實受英國影響很深，來到美國後，才發現英國跟美國是不同的。你跟美國人講麥提沙，他們不知道你說什麼，更不用說想喝阿華田和阿立克了。這些茶餐廳的飲品，美國人是完全不懂的。
要煮西檸雞，一點也不難，只要有檸檬和小雞腿。小雞腿先去骨，把雞腿肉用刀片薄一點，這樣煎起來易熟一點。
檸檬刮點皮、榨汁做檸檬汁。
雞肉先用胡椒粉、糖、酒、豉酒醃半小時，再沾點生粉和雞蛋，下平底鍋，用少許油煎炸至兩面金黃色，拿起，用廚房抹手紙印掉多餘的油，再下油微煎炸片刻，撈起，放碟中切開。
然後將之前預備的檸檬汁放鍋中，加點蜂蜜和黃糖，加熱，調至味道酸甜適中，再加入少許生粉水，煮至稠濃，淋上切好的雞肉上。
另一味怪味雞也是我愛弄的菜式。做法也很簡單，有點像煮白切雞一樣，水滾沸，放入整隻雞，雞胸朝上，轉中小火，上蓋煮三十分鐘，反轉，雞胸向下，上蓋，關火燜十分鐘。雞取出，用冰水過冷河，切件，我較喜歡起骨，再淋上先調好的醬料(豉油、香醋、糖、薑蓉、葱粒)。
兩個菜，連醃肉，都不用一小時就可煮好。期間還有時間可以煮些蔬菜，一小時，剛剛好，就可以做好一頓晚飯了。
要搵日試試此食譜，西檸雞只在餐廳食，從未想過可以在屋企煮到。
好容易做的，我在網上找的方法，沒份量的，自己調校。
咁要試試，西檸雞配飯一流。
這個很容易做，很易送飯，家人會喜歡的。
試完話你知;)
好勁呀！ 我唔識，完全唔識
吓？呢個唔難做喎。
我睇緊歛撃呀我只識一wok 熟架乍
咁火鍋都好味啫，我出去練習了，今日練長課，遲了起身，剛才仲喺度心大心細，想望一下網站有沒有人留言，回完先出去。XDDD
我昨晚去了疴呀 冇帶部手機入去，下次一於帶埋你去疴
咁喺馬桶上思考人生，一定要帶書帶雜誌架嘛。
昨晚太突然，都冇預兆 啱啱想覆你cranberry, 俾你笑死，突然急咼，撞鬼
一見我肚痾，呢個係惡兆喎。
不是咁既，在signal 倾計，突然見到你comment , 笑死人，冇耐 支針的side effect 到
你咁鬼精神，證明副作用已過晒。一天光晒﹗YEAH!
過了，應該，你企定定，等我跑來攬攬你～ 唔好走呀你
我坐緊喎。啱啱買咗個Humanscale嘅laptop holder，一天光晒，條頸冇咁攰同痛了。
你坐啱！ 我黎坐大脾
小姐，我輕過你架，你想大石壓死蟹咩？﹗
O 嘴 ～ 你等我，我去minus fat
102，其實Okay架喎。係我瘦啫。
不知道要哪天，我也可以開始這樣一步一步做料理啊！總之先收藏起來，謝謝小編！
會的會的。有動力，有督促就自然有進步。