《張看》與「司空」

從圖書館借來張愛玲的舊作《張看》，那是經濟日報出版社二○○二年出版的簡體字版，編者是陳子善。陳先生也編過董橋的大陸版散文集。董橋的文字，要看繁體字版才好看，正如馬來西亞的范俊奇寫梅蘭芳、寫鍾楚紅、寫張國榮，字裡行間，隱隱然滲出來的碧爐香，要用繁體字才能體會。

其實家裡已有一本《張看》，但是，在圖書館看到這套時，卻發覺是上下兩冊的。於是，好奇打開來看看，原來是重新編成的另一本《張看》。

有些文章是從張愛玲的《續集》抽出來的，有些我沒有追查出處，但都和原來的《張看》有點不同。其中加插了張愛玲的手繪插畫，都是女性的側影，可觀性不及她的文字。

我其實沒有怎麼看過張愛玲的書，但卻收藏了她的全集，又是另一個故事，按下不表了。借這本書回家只是因為其中一篇談吃的文章，寫得很細膩。

其中有一段說「司空」。「司空」是什麼呢？且聽張女士的描述：

我進(香港)大學的時候每次上城都去買半打「司空」(scone)，一種三角形小扁麵包──出中期英語schoon brot，第二字吃去，意即精緻的麵包。

後來，作者再去香港時，那家賣「司空」的咖啡館仍在，但卻沒有「司空」了。

香港買不到「司空」，顯示英國旳影響的消退。

跟著又談到「美國沒有『司空』，但是有『英國麥分』(muffin)」。

我很喜歡這些譯名，尤其是「司空」，是古代的中國官名，專管工程。把scone叫司空，很中國書卷味。

不過，張愛玲筆下的「司空」 (scone)，我懷疑不是英國式的，是美式的。英國的「司空」有如香港人常見的烘鬆餅，圓圓的一個，以前在某炸雞快餐店常吃到的；美國有一種早餐時吃的麵包叫biscuit，放在餐碟上，淋上厚重的忌廉汁吃旳，跟英國的「司空」很類似。至於美式的「司空」，則是三角型的餅點，說是麵包的話，我覺得是硬了一點和甜了一點。

現在，美國很多地方都有「司空」了。如果早餐有麥分和司空給我選的話，我會選司空的。司空因為本身較乾，沒有麥分那麼濕潤，要加入一些莓類的水果才好吃，才不致太單調。我喜歡藍莓司空，十多年前，公司樓下有一家咖啡店的司空做得不錯。因為是在店內烘製，所以較新鮮。一個藍莓司空配一杯薄荷茶做早餐，特價美金三元。如果過了下午兩點去吃的話，同一件司空會減價，七毛五仙就可買到了。

但是，這司空不及我在康州肯特郡野營時吃到的那件精緻，當然價錢更加貴。那兒是有錢人地區，吃的穿的看的都有水準，價錢也要跟水準看齊，我們這些路過的自然要入鄉隨俗了。不過，那件司空真的又軟又香，加上藍莓，更是相得益彰。

十多年沒去野營了，我怕蛇蟲鼠蟻，睡在野地其實也不太習慣，心老是慌，怕夜裡有蛇來訪。

(原文寫於2009年3月15日，2020年9月30日修訂發表於Matters)