渴望吃日式薄餅的心

原來台灣人叫crêpe做可麗餅，印象中香港人的叫法是日式薄餅，源出法國的布列塔利半島(Brittany)，後傳入日本，改良後成了日式薄餅。第一次吃日式薄餅是在屯門市廣場的八佰伴。上世紀八十年代，八佰伴的名字，跟當年火紅的日劇《阿信的故事》緊扣在一起。可惜一過九七，香港的八佰伴就全線關閉，一去不復返了。

一九八八年，屯門市廣場落成，簡直是僻遠鄉鎮的震撼彈，六、七十年代，往返新界西北與市區的就只有一條青山公路，雖然屯門公路在七十年代末通車，但我一直都沒有見識過，我們家每年出市區拜年，習慣上都坐小巴走青山公路。屯門市廣場最大的招徠是當中的日式百貨公司八佰伴，我等在鄉村長大，出入趿人字拖鞋，連扶手電梯也沒見過幾回的新界牛，就像劉姥姥入大觀園，一踏入八佰伴，每個角落，衣服鞋物，都覺得異常新奇。一有比較就出事，後起之秀屯門遠比元朗摩登多了，自此，就沒有再出沒元朗。

最開心的是，不用花太多車錢就可以感覺接近市區了。

那時的八佰伴非常大，有三層半，地下一層，二樓和三樓，還有從二樓坐扶手電梯下去的閣樓一層，那是日式超級市場和美食廣場，賣的都是日式熟食，有拉麵、凍飲和一些奇奇怪怪的特色小吃。拉麵太貴，吃不起，唯一可以醫肚又便宜的，就是日式薄餅，八元一塊(其實比一碗雲吞麵貴)。

賣日式薄餅的小檔廚房是開放式的，只隔了一度透明膠板，可清楚看到員工將一勺奶黃色的麵漿，小心翼翼地倒在一塊比黑膠唱片更大的轉盤上，然後用一條特製的L型尺將麵漿，順時針徐徐推開，手勢熟練，一大塊大薄餅就基本成形，在鐵盤上烤幾秒，再用一塊曲形長臂鏟子，把一整塊薄餅平鋪在工作台上。我通常點香蕉加忌廉，工作人員將切好的香蕉片平均鋪在薄餅上，再用忌廉筒唧上S形的忌廉，完成，捲好就放在紙碟上給我。

每次我都趁熱吃，香蕉沉厚的甜味，配上漸融化的忌廉，甚有層次感，吃下肚裡非常滿足。

可是，來了美國多年，見到的日式薄餅都不是這個樣子，名字雖一樣，但做法相差甚遠。美國人做的日式薄餅，完全不是日式，有甜鹹之分，一聽到有鹹味薄餅，心裡就起了疙瘩。九年前去滿地可(台灣譯做蒙特婁)，市場小吃檔賣的日式薄餅也是鹹的，沒有甜的選擇。甜的，也做得跟美國人的紙杯蛋糕上的糖霜一樣，甜得要命──美國人至愛在甜品上淋上糖粉，還有朱古力味甚濃的Nutella。

有一次在一家美國日式薄餅店點餐，點了士多啤梨味，我向店員特別要求不要糖粉，也不要Nutella，加上忌廉就可以了。他們竟說沒有忌廉。結果我吃了一客薄餅上只放士多啤梨的日式薄餅，一點也不好吃，幸好價錢不貴。

為什麼要吃一頓像樣的日式薄餅也這麼艱難，又不是叉燒、菠蘿包，技術含量不高。以前因為想喝豆漿，就買了豆漿機；想吃冰淇淋，買了製冰淇淋機；想吃新鮮意大利粉，又買了製麵器；想吃麵包，買了一個日式麵包機，真的不想再為廚房添置一塊日式薄餅轉盤了。

星期四晚隊友打電話問我，周六做完路跑賽義工後想從中央公園徒步去阿斯托里亞(Astoria)逛逛，問有啥好介紹。哈﹗問對人了，馬上推薦之前逛過的第三十大道，還口述了從曼哈頓過橋後的路線。

周六上午練完後，往中央公園南面離開時，碰上隊友，反正沒事，就一起走路去阿斯托里亞，直接帶路去第三十大道，這條街在疫情期間獲《Time Out》雜誌選為紐約最棒的街道。

第三十大道不長，行人道卻比一般的寬闊，兩邊都是餐廳、咖啡廳和麵包店，走着走着，我們停在一家日式薄餅店前，被玻璃上琳瑯滿目的薄餅照片吸引。

那不是我愛吃的香蕉薄餅嗎？但這次不是加上忌廉，而是芝士餅﹗想了一陣，點了我最痛恨的芒果，哈，實在大出眾人之意外，因為芒果薄餅裡面還有冰淇淋。冰淇淋跟忌廉差不多，涼涼的，混上水果就更透心涼了。

芒果薄餅一到手，興奮不已，坐到店外的桌椅坐下，實在太吸引了，連蜜蜂也招惹過來，追着我的芒果薄餅團團轉，嚇得我急忙逃回店裡，侍在門後，等蜜蜂走後再敢出來，坐回露天的茶座上。

周六的陽光灑在路上，望着行人悠閒路過，衣著隨和，感覺他們就像是剛從家裡出來，想鑽進麵包店買個遲到的早餐，或坐在咖啡廳門外呷一杯咖啡，慢慢度過一個中午。