今年的父親節有點特別，因為我忘了，完全不記得這個節日。
今年的父親節有點特別，因為我不在家，而是去了教堂。 但是，我是不信教的。
這教堂也有點特別，因為不是華人教堂，不是白人教堂，也不是猶太教堂，而是非洲人教堂。
非洲黑人與美國黑人是很不同的，不論是外表、衣著、說話、音樂，你都可以感受到兩者的分別。
廿年前，坦桑尼亞有個慈善團體贊助美國幾名黑人少年「回鄉」，認識一下母土。慈善團體的主持人就是美國土生土長七十年代黑豹黨(BPP)的首領，幾十年前被美國政府驅逐出境。幾個在美國長大的黑人少年懷着興奮又期待的心情去非洲，開頭是很不習慣的，原來一直自以為的黑人文化在非洲卻視為異類，當地非洲人的生活習慣，例如用某種樹枝刷牙，也令幾個少年吃不消。但一打起籃球來，大家的隔膜就消除了。
我從小就上教堂，上教堂通常都會唱聖詩，非洲人教堂連講道時也是誦唱的，雖然我一句非洲話也聽不懂，但是，也可以感受到他們用歌聲表達自己的虔誠。唱聖詩時與大家熟悉的教堂不同的是，他們不用鋼琴伴奏，用的樂器都是非洲味道很種的敲擊樂，鼓聲不絕。由崇拜開始一直唱到結束為止。
來教堂參加崇拜的人都悉心打扮，尤其是女性，結上顏色大膽鮮艷的頭巾(headtie)，那些頭巾的質地有點硬，打起結來，整個頭巾像禮物花紙般挺起，足足有兩層蛋糕的高。我從來沒有見過有人會這樣大膽用色的：孔雀藍、鐵锈紅、火百合或檸檬黃配銀色暗花圖案，與她們深棕色閃亮的肌膚很相襯。出於尊重，沒有給她們拍照，只用眼睛留下倩影。
崇拜之後是大家到地下室一起吃晚餐。邀請我去教堂的非洲朋友特別照顧我，問我要不要試試她們煮的炒飯，然後端上一盒黃色炒飯給我。
飯的軟硬度跟中國人的米飯有點不同，稍為硬了一點，但是炒飯反正都不是軟飯，我照吃如儀。吃到第二口，感覺有點似曾相識。就像《五星級大老鼠》裡，那嘴刁的食評家把雜菜送入口時，鏡頭一轉，回到童年時代回家吃母親煮的雜菜一樣。
炒飯裡竟然有雞腎﹗廣東人叫這個做雞胗，因為雞腎不好聽吧。
那味道太熟悉了。我翻了炒飯幾下，發覺真的是雞腎。小時候只有在新年時才會吃到雞腎的。那時要從街市買活雞回家宰，然後將內臟洗淨。最好玩的是洗雞腸，一手拉著雞腸的一端，套入小刀，微微用力一推，雞腸就會從中間刮開，然後再將雞腸放入水裡沖洗。洗雞腎比較麻煩，因為要剥開雞腎裡的一層黃色皮，可能有點髒，那層皮會扔掉不吃，然後還要沖洗雞腎多次，才切成細片，加點薑，與菜心炒來吃。
後來，我們買的雞都是在市場劏好的，我這項洗內臟工作就沒有機會再做了。
想不到隔了這麼多年，竟然在異鄉一家非洲人教堂內吃到雞腎。後來細想，這腎可能不是雞腎，或許是鴨腎。美國人很少會吃這種東西的，在超市偶然也會看見offal，有些人叫這做gizzard，但都是鴨腎。但是，是什麼腎也不重要了。
八卦的我，再翻看資料，原來雞腎(gizzard)真的不是腎，是砂囊，一種特殊的胃﹗想不到吃一頓雞碎飯也上了一堂生物課。
(原文寫於2009年6月21日，2021年6月4日增訂)